Вф-интелигентна машина за вакуумско пржење
Предности
- Спречити пропадање јестивих масти и уља, побољшати поновљено коришћење уља, смањити трошкове, садржај уља у општој прженој храни је чак 40%-50%, садржај уља у вакуумском пржењу је 5%-10%.
- Дехидрација у уљном купатилу на ниским температурама у вакууму може учинити да пржена храна не избледи лако да промени боју, а смеђе може да задржи боју самог сировог материјала.
- Технологија вакуумског пржења може добро сачувати мирис саме сировине.
- Пржењем на ниској температури штити се оригиналан укус производа.
Процес тока
Сирови материјал → просејавање → чишћење → резање (резање) → бланширање (заштита боје) → оцеђивање → замрзавање → одмрзавање → потапање (вакум импрегнација) → чишћење → оцеђивање → вакуумско пржење → вакуумско одмашћивање → зачињање → паковање производа → складиштење
технички параметри
| Параметар/Модел | ВФ-1200 | |
| Капацитет прераде (сировина кг/време) | 2400-300кг | |
| Време обраде (мин/време) | Око 50-180 мин | |
| Гранични степен вакуума (МПА) | -0,093≈-0,098мпа | |
| Температура уља (℃) | 80-120 | |
| Извор грејања | Извор наслова | пара |
| Потрошња паре (кг/х) | 300 | |
| Притисак паре (МПА) | 0,4-1,5 | |
| Главни начини грејања | Спољна циркулација пумпе за уље | |
| Брзина одмашћивања н/мин | 0~400 | |
| Запремина воде за хлађење (Т/Х) | 15 | |
| Напајање | Елецрицити Стстем | 380В |
| Укупна снага (кв) | 37кв | |
| Група опреме покрива површину од (мм) | 5800*2200*3800мм | |
| Количина корпе за фритезе (ком) | 1 комад | |
| Величина корпе за фритезу (мм) | Пречник 1200*600мм | |
| Складиште резервоара за уље (Л) за рециклажу | 2500Л | |
Преглед пржења у вакууму
Исхрана, практичност, безбедност и зеленило су тренд развоја производње хране.Чипс од воћа и поврћа јединственог укуса и чисте природе популаран је у развијеним земљама и регионима као што су Европа, Америка, Аустралија, Јапан, Хонг Конг и Тајван.У Кини, са сталним побољшањем животног стандарда људи, људи све више траже храну са природним укусом.У развијеним градовима као што су Пекинг, Шангај, Јунан, Шанси, Унутрашња Монголија, Тибет, Тјенђин и тако даље, потрошачи су их топло пратили.Нема хитне потражње за производима.
（1） Принцип дехидратације и сушења пржења на ниској температури у вакууму:
Чипс од воћа и поврћа се прави од свежег воћа и поврћа као главне сировине, јестивог биљног уља као врућег медијума, и вакуумског нискотемпературног пржења (ВФ вацуум)Фријер) и друге напредне технологије могу брзо дехидрирати и осушити воће и поврће са низак садржај воде у веома кратком временском периоду, са ниским садржајем уља, хрскав, али не мастан, са очувањем оригиналног облика, боје, ароме и укуса воћа и поврћа, богат витаминима, минералима, влакнима и другим хранљивим материјама, са мало шећера, мало соли, мало масти, ниска топлота и друге карактеристике.
Пара фабрицар цхипс де фрутас и вердурас, фрутас и вердурас фресцас сон материалес принципалес, ацеите вегетал ес ел медио де цалентамиенто, и ла фреидора ал вацио де баја-температура (Фреидора ал вацио ВФ) пуеде вердута фрутас цон материалес принципалес, ацеите вегетал ес ел медио де цалентамиенто, и ла фреидора ал вацио де баја-температура (Фреидора ал вацио ВФ) пуеде вердута фрутас цон материалес и сецар де агуа, ен ун периодо де тиемпо муи цорто, и цон муи бајо цонтенидо де ацеите, лос цхипс сон црујиентес перо но грасиентос, се мантиене су форма, цолор, сабор де лас фрутас и вердурас, адемас, се цонтиене абунданте де витаминс, минералес , фиебрес и отрас нутриционес, и поцо азуцар, сал, граса, цалориа и отрас царацтеристицас.
(2) Пржење у вакууму на ниској температури применљиво на асортиман хране:
1Воће: јабуке, банане, макаки, ананас, зимске жижуле, јагоде, џекфрут итд.
2Поврће: као што су шаргарепа, ротквица, слатки кромпир, бундева, бели лук, црни лук, јестиве гљиве, воштана тиква, бамија итд.
3 Месо: као што је говедина, рибљи филе, шкампи, хоботница итд.
（3） Ток процеса пржења у вакууму:
Сировине → просејавање → чишћење → резање (резање) → цијанидирање (заштита боје) → дренажа → замрзавање → вакуумско пржење → вакуумско одмашћивање → зачињање → паковање производа → складиштење.
Детаљан опис опреме
Наша компанија уводи комплетан сет иностране вакуумске нискотемпературне технологије пржења за производњу машине за вакуумско пржење са високе почетне тачке.Технологија је на водећој позицији у истој индустрији у Кини.Опрема за вакумско пржење које производи наша компанија спада у интермитентни тип.
（2） Конфигурација опреме и листа конфигурација
Систем композиције машине за вакуумско пржење је следећи
Вакумски котлић за пржење, систем грејања са циркулацијом уља, вакумски систем, систем за хватање водене паре, систем за аутоматско уклањање уља, електрични систем управљања.
(1) Вакум систем се састоји од вакуумског котла, кондензатора за хватање водене паре, вакум пумпе са воденим прстеном, система за хлађење воде и повезаних вентила и цевовода.Користи се за усисавање система и одржавање високог вакуума током пржења.
(2) Систем грејања уљне паре састоји се од зауставног вентила, парног електромагнетног вентила, сигурносног вентила и повезаних вентила, цевовода и инструмената за надзор.За загревање јестивог уља.
(3) Електрични контролни систем се састоји од међународно познатог ПЛЦ-а, екрана осетљивог на додир и нисконапонског електричног апарата, који се користи за заштиту система и аутоматску контролу.
(4) Систем за одмашћивање се користи за вакуумско центрифугално уклањање уља на крају пржења како би се смањио садржај уља у прженој храни.
