Аутоматска ротирајућа реторта

Ротационе реторте се користе за окретање лименки или других контејнера током стерилизације и хлађења.Сврха је да се садржај хране помери како би се убрзао пренос топлоте унутар конзерве, побољшао квалитет и спречио сваки могући негативан ефекат повезан са статичким процесима загревања.

Термички процес и квалитет готовог производа могу се значајно побољшати за неке посуде и производе померањем контејнера током циклуса кувања/хлађења.Кретање или мешање контејнера изазива конвекцијско загревање производа унутар контејнера.

Температуру стерилизације (вредност стерилизације или ФО) дефинише произвођач и зависиће од почетне контаминације производа и његових бактериолошких карактеристика.