Ултра-велика брзина замрзавањаVS конвенционално замрзавање
----Разлике у процесима нуклеације кристала леда
Цонгелацион ултраррапида ВС цонгелацион цонвенционал
----Диференциас ен лос процессос де нуцлеацион де цристалес де хиело
Ултра-велика брзина замрзавања
Цонгелацион ултраррапида
Подешавањем термодинамике кристализације и коришћењем електромагнетног поља за контролу процеса нуклеације кристала леда, храна може проћи кроз „зону формирања максималних ледених кристала“ као што је приказано на слици изнад у најкраћем времену током замрзавања (обично између -1℃ и - 5℃), а вода у ћелијама ће након замрзавања формирати фине кристале леда, како не би оштетила ћелије и ткива хране.
Ал ајустар ла термодинамица де цристализацион и усар ун цампо елецтромагнетицо пара цонтролар ел процессо де нуцлеацион де цристалес де хиело, ла цомида пуеде пасар а травес де ла "зона макима де формацион де цристалес де хиело" ен цомо ен цомо тиемпо посибле дуранте ла цонгелацион (генералменте ентре -1 ℃ и - 5℃), и ел агуа ен лас целулас формара цристалес де хиело финос деспуес де ла цонгелацион, пара но данар лас целулас и лос тејидос де лос алимент.
Конвенционално замрзавање (конвенционалне технике као што је хлађење ваздухом)
Цонгелацион цонвенционал (тецницас цонвенционалес цомо ел енфриамиенто пор аире)
Брзина смрзавања је спора, кроз „максималну зону формирања кристала леда“ дуго времена, величина формираних кристала леда је велика, ћелије су пробушене кристалима леда, ткиво је уништено на великој површини, а губитак умами сока након одмрзавања.
Ла велоцидад де цонгелацион ес лента, а травес де ла "зона макима де формацион де цристалес де хиело" дуранте муцхо тиемпо, ел тамано де лос цристалес де хиело формадос ес гранде, лос цристалес де хиелас перфоран де ун цеји ареа гранде и ла пердида де југо де умами деспуес де десцонгелар.
Ћелије пре замрзавања
Целулас антес де цонгелар
Ћелије након ултра-брзог замрзавања
Целулас деспуес де цонгелацион ултраррапида
Ла цонгелацион а ултра алта велоцидад форма диминутос цристалес де хиело ен лас целулас, пара но данар лас целулас и лос тејидос де лос алиментос.
Замрзавање ултра великом брзином формира ситне кристале леда у ћелијама, како не би оштетило ћелије и ткива хране.
Полако замрзнуте (ваздушно хлађене) ћелије
Целулас цонгеладас лентаменте (енфриадас пор аире)
Ла велоцидад де цонгелацион ес лента, а травес де ла "зона макима де формацион де цристалес де хиело" дуранте муцхо тиемпо, ел тамано де лос цристалес де хиело формадос ес гранде, лос цристалес де хиелас перфоран де ун цеји ареа гранде и ла пердида де југо де умами деспуес де десцонгелар.
『Поређење ефекта одмрзавања након замрзнутог сна』
Цомпарацион дел ефецто де десцонгелацион деспуес дел Домин цонгелацион
Упоредите резултате
Ресултадос де
цомпарацион
1. Брзина смрзавања је више од 40 пута већа од ваздушног хлађења и више од 2 пута од смрзавања течног азота.
Ла велоцидад де цонгелацион ес мас де 40 вецес маиор куе ла дел енфриамиенто пор аире и мас де 2 вецес маиор куе ла дел цонгеламиенто цон нитрогено ликуидо.
2. Замрзнута храна за спавање након одмрзавања, храна за одржавање свежег стања, без протока сока, квалитет, боја и укус далеко већи од хлађења ваздуха и друге опреме за хлађење
Алиментос цонгеладос пор ДОМИН тецнологиа, деспуес де десцонгеларлос, лос алиментос пуеден мантенер ел естадо фресцо, син флујо де југо, цалидад, цолор и сабор муцхо мас алтос куе ел енфриамиенто пор аире и отрос герацион